Desde el otro lado

Algo sobre salud

ÁCIDOS GRASOS MONO Y POLIINSATURADO 

OMEGA 9, OMEGA 6 Y OMEGA 3

Ácidos grasos saturados: son sobre todo abundantes en algunos productos de origen animal (carnes, charcutería, productos lácteos); y otros de origen vegetal (aceite de palma, de coco, margarinas, galletas, bollería, etc.). Son principalmente energéticos y su exceso favorece las placas de ateroma, aumento del colesterol, y el mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y/o obesidad.

Ácidos grasos insaturados: Se distinguen los ácidos grasos mono y poliinsaturados, que son los omega 9, 6 y 3.

-Omega 9: el más característico es el ácido oleico, abundante en aceite de oliva. También presente  en aceite de colza, huevos y pescado. Este ácido juega un papel importante en la regulación del colesterol en sangre.

-Omega 6: El más característico es el ácido linoleico, presente sobre todo en semillas y aceites vegetales (girasol, maíz, sin refinar). Es el precursor de otros ácidos grasos sintetizados por el organismo en el hígado: ácido araquidónico (AA); ácido gamma-linoleico (GLA); y ácido dihomo-gamma-linoleico (DGLA). El ác. araquidónico, como las grasas saturadas, es abundante en grasas animales y sus derivados, y tiene carácter “inflamatorio”. Los otros dos están presentes en aceites vegetales como aceite de onagra y de borraja, con propiedades antiinflamatorias, inmunomoduladores, acción sobre el sistema nervioso, y regulación hormonal.

Los omega 6 son moduladores de la inflamación y alergias.

Se debe ingerir un 80% de omega 6 de origen vegetal y un 20% de origen animal, porque el de origen animal favorece la inflamación, vasoconstricción y alergias si se ingiere en mayor proporción.

-Omega 3: el más característico es el ác. alfa-linoleico, presente en aceite de colza y de soja, semillas de lino, nueces y algunas verduras (valeriana roja, verdolaga). Es precursor de otros ác. grasos sintetizados por nuestras células, como el DHA y el EPA. Un organismo “sobrecargado”, no puede sintetizar estos ácidos grasos esenciales para el funcionamiento normal celular. El DHA y EPA pueden ser aportados directamente por el plancton, algas y el pescado azul. Interviene en la protección cardiovascular, desarrollo del cerebro y retina y en la membrana plasmática. Es modulador de reacciones inflamatorias y alérgicas y tiene propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y vasodilatadoras.

Se debe ingerir más omega 6 que omega 3 en proporción 5/1.

Si se combinan omega 6 y omega 3 el efecto antiinflamatorio y antialérgico se multiplica.

Todos los aceites poseen las propiedades mencionadas si están en su forma natural, es decir, tras su primera prensión en frío.

 Los aceites refinados o calentados a más de 110ºC se transforman en ácidos trans. Estos ácidos trans son las grasas vegetales, mantecas, etc., predominantes en bollería industrial, chocolates maltratados, margarina, alimentos de origen industrial, aceites refinados, fritos, hidrogenados, patés, charcutería, galletas, etc. También se encuentran en alimentos procedentes de rumiantes;  carnes y lácteos.

Cada vez consumimos más ácidos grasos proinflamatorios (que genera inflamación), y  menos ácidos grasos antiinflamatorios.

Por ejemplo: para infecciones orofaríngeas crónicas, alergias, asma, síndrome premenstrual, síntomas de la menopausia, caída del cabello, problemas circulatorios, sequedad de la piel, una buena solución sería el aumento del consumo de aceites vegetales primera prensión en frío, pescado azul, algas, verduras frescas y frutos secos. Disminución del consumo de carne bovina y ovina, charcutería, lácteos, productos industriales y pastelería. Y suplementación en ácidos grasos poliinsaturados, y aceite de plancton, aceite omega 3 y prim omega. Y Multivital  Forte. (Éstos últimos se encuentran en herboristería o farmacias).

Habrá que pensárselo dos veces antes de tomar la” leche calentita con miel para aliviar el dolor de garganta”….

Información extraída de un artículo de Itziar González de Arriba, fisioterapeuta, máster en nutrición y salud.

                Vuestra paisana Sara (fisioterapeuta), para que nos cuidemos un poquito.